椰子汁清甜可口，营养丰富，对于消暑解渴有着很明显的功效。可是许多人吃椰子仅仅是喝椰汁，喝完之后直接就抛弃椰壳，这样实在是有点浪费，其实它里面的椰子肉也是能吃的，今天就来带大家了解下关于椰子肉的吃法吧!
椰肉枸杞炖鸡
配料：
椰子肉150克，枸杞50克，黑枣50克，母鸡肉200克，食盐、味精适量。
做法：
1、先将椰肉洗净，切成小块或丝。
2、放入榨汁机榨汁备用。 3、鸡肉洗净切成小块备用。
4、然后将鸡肉块、枸杞子、黑枣一起放入砂锅中。
5、倒入椰肉汁，加水适量，先用武火烧沸，
6、然后改文火慢炖1-2小时左右。
7、待鸡熟烂后，加入适量食盐、味精即成。
椰肉饭
配料：
椰肉适量、大米适量、椰油5克、水适量。
做法：
1.用勺子刮出椰肉，尽量整个下来，如果中途碎了也没关系。
2.刮下来的椰肉上有些木屑，用水清洗干净。
3.切丁，切成像奶茶里面的椰果那么大。
4.按平常电饭煲焖米饭的比例加入大米、水，放入切好的椰果，滴入3-4滴椰油，没有椰油就不用放。按下焖饭键。
椰子塔
配料：
清水400ml，沙拉油200ml，砂糖600g，低筋面粉200g，奶油300g，泡打粉5g，椰丝500g，鸡蛋250g，红车厘子适量
做法：
1.把清水.砂糖混合，拌至砂糖溶化。
2.加入沙拉油和溶化了的奶油，拌匀。
3.然后加入低筋面粉和椰丝。
4.拌匀后再加入鸡蛋和泡打粉，充分搅拌成椰子塔馅。
5.将馅料加入已捏好塔皮的塔模中，九分满即可。
6.用切碎的车厘子装饰表面后即可入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤35分钟左右，出炉即可。
