山芋大家都比较熟悉，我们经常会在餐桌上看到它，但也经常会遇到山芋发芽的情况，那么山芋发芽了还能吃吗，来看一下！
山芋发芽了还能吃吗
山芋发芽了是可以吃的，山芋发芽之后不会产产生有毒物质，就更不会出现中毒的症状了，我们只需要把山芋上面的芽掰掉就可以了，但我们也要注意，山芋长芽之后营养成分会流失，所以我们吃发芽山芋的时候，口感和没有发芽的山芋会有所不同，食用价值也会降低。
山芋的功效作用
山芋中含有丰富的胡萝卜素，这种元素可以转化成维生素A，有保护视力的作用，同时山芋里面的淀粉含量也非常多，还有膳食纤维、胡萝卜素等，这些物质能够让人体的弹性增加，而且吃山芋还不会让人体发胖，反而还可以达到减肥的作用，当然了，我们也要适当食用。
其实山芋是低脂肪的食物，热量也非常低，它不见有减肥的作用，还有健美的功效，红薯里面的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，排毒效果很好，对便秘也有缓解作用。
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