红薯皮是可以吃的，但注意不能多吃。因为红薯皮中含有较多的生物碱，吃多了对肠胃不好。具体内容如下：

红薯皮能不能吃

红薯皮在清洗干净蒸熟的前提下，是可以食用的，但是不建议过量食用。因为红薯皮中含有较多的生物碱，吃多了不仅不容易消化，还容易导致腹胀、胃痛。

如果是烤红薯的皮，最好就不要食用了，因为烤红薯多是用焦炭烤的，外皮中容易积累二氧化硫等有害物质，如果食用或是食用过多有致癌的风险。而且经过烤制后，红薯皮多已经变焦了，口感也会受到影响，所以不建议食用。

红薯皮吃多了对人体的影响

红薯皮本身是无毒的，适量食用也不会对身体造成什么影响。但是过量食用会对肠胃造成一定的负担。而且，红薯在保存过程中，如果搁置时间较长，难免会出现部分红薯感染了黑斑病等真菌病症。这样的红薯就可能会含有毒素，吃了对身体健康不利。

所以，这种情况下，不仅红薯皮不能食用，就是红薯也不建议大家食用了。因为容易导致中毒。