黄豆芽是我们在生活中经常食用的一种蔬菜，那么吃黄豆芽能够起到什么功效与作用呢?黄豆芽中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
黄豆芽的功效与作用
预防癌症
黄豆芽中富含叶绿素，这些叶绿素能够有效的分解亚硝酸铵，而亚硝酸铵是一种强致癌物，所以常吃黄豆芽能够有效的预防癌症的发生。
补充维生素
黄豆芽中还含有丰富的维生素，其中维生素B12 的含量是黄豆的12倍，维生素B12对皮肤有着很好的保护作用，可以预防皮炎等病症，还能起到美容的功效。
降低胆固醇
黄豆芽中还含有丰富的维生素E，维生素E能够很好的降低血液中胆固醇的含量，并且能够保护毛细血管，防止动脉粥样硬化的出现，非常适合高血脂高血压的患者食用。
黄豆芽的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含营养物质】 |
| 热量 | 44千卡 |
| 蛋白质 | 4.5克 |
| 脂肪 | 1.6克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素A | 5微克 |
| 胡罗卜素 | 0.6微克 |
| 视黄醇 | 88.8微克 |
| 钙 | 21毫克 |
| 镁 | 21毫克 |
| 铁 | 0.9毫克 |
| 锰 | 0.34毫克 |
| 锌 | 0.54毫克 |
| 铜 | 0.14毫克 |
| 磷 | 74毫克 |
| 硒 | 0.96微克 |
| 硫胺素 | 0.04毫克 |
| 核黄素 | 0.07毫克 |
| 烟酸 | 0.6毫克 |
| 维生素C | 8毫克 |
| 维生素E | 0.8毫克 |
| 钾 | 160毫克 |
| 钠 | 7.2毫克 |
