葛根是很好的养生食物，适当食用有预防高血压、高血脂的作用，女性食用还有美容养颜的作用，但在食用葛根的时候也需要注意一些问题，否则会出现副作用。
葛根的营养价值虽然很高，但也不能过多食用，否则会加重肠胃负担，对肠胃造成损害，从而出现呕吐症状，脾胃虚寒的患者也不要食用葛根，容易让病情加重；同时也不要空腹食用葛根，葛根也不要和杏仁一起吃，容易对身体健康产生影响，葛根也不要和乌头类药材一起吃。
在吃葛根的时候，也不要食用辛辣刺激性食物，比如酒、可乐、生姜、韭菜等物质，否则会让葛根的药效降低。如果患有低血糖，也不要食用葛根，对身体健康不好，孕妇和儿童在食用葛根的时候，一定要咨询医生。
我们在食用葛根的时候，要选择正确的时间，这样可以让葛根更好的吸收，还可以让人们避免一些不好的因素，服用葛根之后，有滋阴的作用，同时还可以更好的调节内分泌，所以在晚上的时候服用葛根是最好的。
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