韭菜可以说是我们最常吃的一种蔬菜了，那么吃韭菜能够起到什么功效与作用呢?韭菜中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
韭菜的功效与作用
抗菌
韭菜有着非常强的杀菌能力，它含有一种硫化物，可以对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等病菌进行杀灭，所以可以很好的预防多种疾病的出现。
促进消化
韭菜中含有丰富的粗纤维，这些粗纤维可以有效的促进肠道的蠕动，而且还能吸收肠道内的有毒物质并排出体外，可以很好的预防肠癌的出现。
益肝健胃
韭菜中含有一种挥发性精油，这种物质可以很好的增进食欲，同时这种挥发性精油和韭菜中含有的硫化物能够起到调疏肝气的功效。
韭菜的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含营养物质】 |
| 热量 | 26千卡 |
| 蛋白质 | 2.4克 |
| 脂肪 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 3.2克 |
| 膳食纤维 | 1.4克 |
| 维生素A | 235微克 |
| 胡罗卜素 | 0.8微克 |
| 视黄醇 | 91.8微克 |
| 钙 | 42毫克 |
| 镁 | 25毫克 |
| 铁 | 1.6毫克 |
| 锰 | 0.43毫克 |
| 锌 | 0.43毫克 |
| 铜 | 0.08毫克 |
| 磷 | 38毫克 |
| 硒 | 1.38微克 |
| 硫胺素 | 0.02毫克 |
| 核黄素 | 0.09毫克 |
| 烟酸 | 0.8毫克 |
| 维生素C | 24毫克 |
| 维生素E | 0.96毫克 |
| 钾 | 247毫克 |
| 钠 | 8.1毫克 |
| 维生素B6 | 0.2毫克 |
| 维生素B1 | 0.02毫克 |
| 叶酸（DFE） | 61微克 |
